Battre l’huile avec la farine dans un bol.
Verser le lait dans une casserole.
Le faire chauffer sans atteindre l’ébullition.
Ajouter le mélange précédent.
Faire épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse.
Assaisonner de muscade et de sel.
Préchauffer le four à 180 °C.
Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets.
Les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Les égoutter lorsqu’ils sont tendres et les transférer dans un plat à four.
Les recouvrir de béchamel.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir le gratin de chou-fleur.
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