Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler et hacher l’échalote.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire revenir l’échalote quelques minutes.
Verser le vin et la crème.
Faire bouillir 5 minutes.
Incorporer le crabe.
Répartir les pétoncles et les Saint-Jacques dans 6 petits plats à gratin.
Les napper de la sauce.
Saupoudrer de panure.
Enfourner pour un quart d’heure.
Servir le gratin de fruits de mer crémeux au vin blanc.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
