Préchauffer le four à 250 degrés.
Dans une casserole, cuisiner les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
Les égoutter al dente, puis les remettre dans la casserole.
Laver les légumes et les couper en dés.
Peler et émincer l’oignon, puis le faire cuire dans une poêle avec de l’huile.
Ajouter les légumes à l’oignon et laisser cuire une dizaine de minutes.
Incorporer les tomates, les olives, du sel, du poivre et de l’origan.
Couper la mozzarella en morceaux et les ajouter aux autres ingrédients.
Remuer et laisser cuire doucement une dizaine de minutes.
Recouvrir les pâtes de ce mélange.
Remuer, puis transférer dans un plat allant au four.
Ajouter le parmesan râpé et la mozzarella restante.
Faire gratiner quelques minutes.
Servir le gratin de pâtes à la sicilienne.
