Préchauffer le four à 230 degrés.
Peler les tubercules et les trancher finement.
Découper le jambon fumé en lamelles.
Râper le fromage.
Nettoyer les pleurotes et les couper en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les champignons et le jambon.
Les faire revenir pendant 3 minutes.
Fouetter les jaunes avec la crème, le lait, le fromage, du sel et du poivre.
Graisser un plat allant au four avec du beurre.
Y alterner les couches de patates et de champignons.
Les arroser du mélange d’œufs.
Enfourner pour une demi-heure.
Si la surface brunit trop rapidement, couvrir le plat de papier alu et diminuer le four à 180 degrés.
Servir le gratin de pommes de terre aux pleurotes et au jambon fumé.
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