Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Nettoyer les endives et retirer leur base.
Les plonger dans l’eau bouillante additionnée du sucre et les laisser cuire une vingtaine de minutes, puis les égoutter.
Allumer le four à 210 degrés.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et dans une autre, faire fondre le beurre.
Verser la farine en remuant.
Ajouter ensuite le lait bouillant et continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Envelopper chaque endive d’une tranche de jambon et les placer dans un plat allant au four.
Les napper de la béchamel.
Couper le maroilles en tranches et les disposer en surface.
Faire cuire le tout au four chaud durant 25 minutes.
Servir le gratin d’endives au jambon et au maroilles.
