Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Cuire les épinards avec l’eau une vingtaine de minutes dans une casserole, à couvert.
Découvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Puis, les égoutter et les sécher en les pressant.
Délayer la maïzena dans le lait, en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter de la muscade.
Laisser chauffer, en remuant continuellement.
Arrêter seulement lorsque la sauce épaissit.
Retirer du feu et incorporer les épinards.
Transférer la préparation dans un plat allant au four.
Ajouter le fromage râpé en surface.
Cuire le gratin d’épinards au four chaud durant un quart d’heure.
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