Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau froide salée, 12 minutes à compter de l’ébullition.
Les transférer dans de l’eau froide afin d’arrêter leur cuisson.
Laisser refroidir complètement.
Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Incorporer les dés de cabillaud.
Laisser cuire le tout, puis émietter le poisson.
Ajouter les morceaux de piment et laisser cuire une minute.
Réaliser la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et laisser cuire une minute en fouettant sans arrêt.
Verser le lait chaud et laisser la sauce épaissir, toujours en fouettant.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Verser quelques cuillerées de cette sauce sur le cabillaud et mélanger.
Écaler les œufs durs et les couper en deux suivant la longueur.
Retirer leurs jaunes et les ajouter à la garniture, avec du basilic haché.
Remplir les blancs d’œufs de ce mélange et les placer dans un plat à four.
Les recouvrir de la béchamel restante.
Faire gratiner quelques minutes au four préchauffé à 200 degrés.
Servir le gratin d’œufs mimosa au cabillaud et à la béchamel.
