Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser refroidir.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Mélanger la farine avec la levure.
Les joindre au composé précédent.
Incorporer le beurre, le lait, puis le jus d’agrume.
Bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à savarin de 23 cm et y verser la pâte.
Enfourner pour 45 minutes.
Le Gesundheitskuchen (gâteau de santé) ou le cake alsacien est prêt.
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