Mettre d’abord la farine de semoule dans un grand bol.
Ajouter la maïzena, l’œuf, une pincée de sel et commencer à ajouter de l’eau pétillante froide.
La pâte doit être semi-épaisse, pas trop liquide mais pas trop sèche.
Pour cette raison, ajuster l’ajout du liquide en fonction du degré d’absorption de la farine.
Une fois la pâte prête, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur le temps nécessaire à la préparation des légumes.
Laver et couper les légumes.
Les faire frire dans beaucoup d’huile chaude ;
Laisser l’excès d’huile s’écouler sur du papier absorbant.
Les légumes panés sont prêts à être servis.
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