Préparez vos millefeuilles en suivant ma recette inratable. Ils seront savoureux et invitants, aussi bons que ceux que vous avez l’habitude d’acheter. Faire un millefeuille maison prend un peu de temps, mais le résultat final en vaut la peine. Il sera d’une bonté remarquable. Je vous recommande d’essayer cette recette. Petits et grands seront impressionnés.
Préparation: 1 heure
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8
Ingrédients
Sucre en poudre
2 rouleaux de pâte feuilletée
Crème pâtissière:
75 g de maïzena
¾ l de lait entier
75 g de beurre
180 g de sucre semoule
9 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
Glaçage:
50 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe de glaçage blanc pâtissier
Préparation
Comment faire les millefeuilles?
Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Dérouler les pâtes feuilletées et les découper en rectangles de grande taille.
Les piquer à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette.
Recouvrir un rectangle de pâte avec du sucre glace.
Placer dessus du papier cuisson et une plaque à four pour ne pas que la pâte gonfle pendant la cuisson.
En faire de même avec l’autre rectangle de pâte.
Les enfourner un quart d’heure.
Retirer la plaque et le papier cuisson.
Ajouter plus de sucre glace et enfourner encore une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière. Pour ce faire, porter le lait à ébullition avec la vanille fendue et ses graines.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Incorporer la maïzena, en continuant à fouetter.
Verser le lait chaud dessus, en mélangeant rapidement.
Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir à nouveau, en remuant continuellement au fouet.
Poursuivre la cuisson doucement une minute.
Éteindre le feu et incorporer le beurre.
Transférer la crème dans un bol et la couvrir d’un film au contact.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais.
Diviser chaque rectangle de pâte en 3 suivant la longueur.
Mettre la crème dans une poche à douille avec une extrémité lisse de 1,4 cm.
Sur la surface de travail, placer une pâte et la couvrir de crème, en deux couches.
Recouvrir d’une autre pâte et presser, en laissant la crème déborder.
Retirer l’excédent à l’aide d’une spatule.
Couvrir de deux autres couches de crème et d’une autre pâte.
Refaire la même opération avec les 3 pâtes restantes.
Mettre au frais une demi-heure.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Attendre qu’il refroidisse un peu, puis le déverser dans un petit cornet de papier sulfurisé.
Fermer et mettre de côté.
Chauffer légèrement le glaçage blanc comme précédemment.
Il doit atteindre 37 °C.
Le répartir alors sur les millefeuilles.
Faire des traits en biais avec le glaçage marron.
S’aider un couteau pour faire des stries dans un sens, puis dans l’autre.
Laisser les millefeuilles au réfrigérateur une demi-heure avant de les découper et de les déguster.