Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les courgettes et les râper.
Verser la farine avec la levure dans un grand bol.
Ajouter du sel et du poivre.
Ramollir le chèvre avec une fourchette.
Ajouter l’œuf, l’huile et les courgettes râpées.
Mélanger doucement, puis incorporer les ingrédients secs.
Bien mélanger le tout.
Graisser le moule à muffins avec du beurre et répartir la pâte à l’intérieur des empreintes.
Faire cuire les moelleux au chèvre et aux courgettes au four une demi-heure.
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