Laver l’avocat, le couper en deux et le dénoyauter.
Mettre sa pulpe dans un bol.
L’arroser de jus de citron.
Assaisonner de sel et de poivre, puis réduire en purée.
Découper le saumon fumé en morceaux.
Alterner ces 2 ingrédients dans les verrines.
Faire griller rapidement les pains.
Les disposer dans des verrines, avec du persil et des tranches de citron.
Mettre au frais durant une heure.
Servir la mousse d’avocat au saumon.
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