Laver l’avocat, le couper en deux et le dénoyauter.
Mettre sa pulpe dans un bol.
L’arroser de jus de citron.
Assaisonner de sel et de poivre, puis réduire en purée.
Découper le saumon fumé en morceaux.
Alterner ces 2 ingrédients dans les verrines.
Faire griller rapidement les pains.
Les disposer dans des verrines, avec du persil et des tranches de citron.
Mettre au frais durant une heure.
Servir la mousse d’avocat au saumon.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
