Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Allumer le four à 180 °C.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le lait et la noix de coco râpée.
Incorporer le beurre.
Tamiser la farine avec la levure et les joindre au mélange.
Répartir le résultat dans le moule à muffins.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Démouler à froid et déguster les muffins à la noix de coco.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
