Préchauffer le four ventilé à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec le stévia.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter le jus et le zeste des agrumes.
Incorporer ensuite la ricotta, puis le lait.
Bien mélanger.
Tamiser la farine avec la levure et les ajouter au mélange.
Mélanger à nouveau et répartir la pâte obtenue dans le moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Enfourner les muffins à la ricotta et aux agrumes pour environ 25 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre glace et servir.
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