Allumer le four à 180 °C.
Graisser le moule à muffins.
Laver la courgette, la sécher et la râper.
La presser pour éliminer leur eau de végétation.
Mettre la courgette dans un bol.
Battre les œufs et les incorporer aux courgettes.
Ajouter le lait et mélanger.
Incorporer l’huile, puis la semoule.
Ajouter ensuite la levure.
Incorporer le parmesan et du poivre.
Travailler le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule.
Enfourner les muffins aux courgettes pour une vingtaine de minutes.
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