Rincer la courgette et la râper.
La mettre dans un bol, saler et laisser reposer une dizaine de minutes.
Fouetter les œufs avec le lait.
Incorporer les flocons d’avoine.
Laisser reposer une dizaine de minutes également.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Presser les légumes entre les mains et les ajouter au mélange précédent, avec le fromage râpé.
Tamiser la farine avec la levure.
Les joindre à la préparation.
Bien mélanger le tout.
Répartir la pâte dans le moule à muffins.
Enfourner pour une demi-heure.
Démouler à froid et servir les muffins de courgettes au fromage.
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