Mettre un peu de beurre dans une poêle et le laisser fondre.
Y faire dorer les Saint-Jacques une minute par face.
À part, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
L’ajouter aux Saint-Jacques et laisser la sauce épaissir en veillant à remuer souvent.
Les noix de Saint-Jacques à la crème fraîche sont prêtes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
