Bien nettoyer les poireaux et les découper en tronçons.
Les faire cuire à couvert dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mélanger le vin avec le jus et le zeste râpé de l’orange dans une sauteuse.
Cuire à couvert et laisser le mélange réduire doucement.
Verser ensuite la crème liquide.
Laisser chauffer le tout, puis ajouter les poireaux, du sel et du poivre.
Mettre de côté.
Saisir les Saint-Jacques 2 minutes par face dans une poêle avec un peu d’huile.
Assaisonner de sel.
Dresser les assiettes en déversant d’abord les poireaux.
Répartir les Saint-Jacques dessus.
Les noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux sont prêtes à être servies.
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