Noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux sublimes

Name: Noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux sublimes
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 3 blancs de poireaux avec un peu de vert; ½ orange; Sel; 6 noix de Saint-Jacques sans la coquille; Poivre; 100 ml de crème liquide; Huile d’olive extra vierge; 5 càs de vin blanc sec

Sonia

14 septembre 2021

Plats, Recettes

Bien nettoyer les poireaux et les découper en tronçons.

Les faire cuire à couvert dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mélanger le vin avec le jus et le zeste râpé de l’orange dans une sauteuse.

Cuire à couvert et laisser le mélange réduire doucement.

Verser ensuite la crème liquide.

Laisser chauffer le tout, puis ajouter les poireaux, du sel et du poivre.

Mettre de côté.

Saisir les Saint-Jacques 2 minutes par face dans une poêle avec un peu d’huile.

Assaisonner de sel.

Dresser les assiettes en déversant d’abord les poireaux.

Répartir les Saint-Jacques dessus.

Les noix de Saint-Jacques à l’orange sur fondue de poireaux sont prêtes à être servies.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.