Faire chauffer la crème et y ajouter le parmesan. Le laisser fondre.
Découper la pointe des asperges en deux suivant la longueur.
Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillerées de beurre.
Couper le chorizo en morceaux et les faire dorer.
Saisir les Saint-Jacques avec le beurre restant.
Répartir les asperges dans 4 assiettes.
Placer les Saint-Jacques dessus et arroser de la crème au parmesan.
Ajouter le chorizo et décorer de ciboulette.
Les noix de Saint-Jacques crémeuses aux asperges et au parmesan sont prêtes.
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