Noix de Saint-Jacques gratinées à la sauce crémeuse au parmesan alléchantes

Name: Noix de Saint-Jacques gratinées à la sauce crémeuse au parmesan alléchantes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 35 g de beurre; 20 noix de Saint-Jacques; 1 càs rase de fumet de poisson; Poivre; 2 càs de chapelure; ¼ l de crème fraîche épaisse; 2 càs de parmesan râpé; 1 échalote; 200 g de champignons de Paris; Sel; 2 càs d’armagnac

Sonia

13 décembre 2021

Plats, Recettes

Préchauffer le four à 180 degrés.

Nettoyer les champignons, les émincer et les faire sauter dans une poêle avec la moitié du beurre.

Les retirer et les remplacer par les noix de Saint-Jacques et le beurre restant.

Assaisonner et ajouter l’échalote émincée.

Ajouter l’armagnac, faire flamber puis verser le fumet de poisson, la moitié du fromage et la crème fraîche.

Laisser épaissir un peu et remettre les champignons dans la poêle.

Transférer la préparation dans les ramequins.

Parsemer du mélange de chapelure au parmesan restant.

Faire gratiner un quart d’heure au four.

Les noix de Saint-Jacques gratinées à la sauce crémeuse au parmesan sont prêtes.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.