Mixer le poisson avec la farine.
Le mettre dans un bol et ajouter le zeste râpé d’un citron, le persil, du sel et du poivre. Mélanger.
Diviser la pâte en 10 morceaux de 55 grammes chacun.
Pétrir avec les mains mouillées en façonnant des bâtonnets.
Battre les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
Mettre la chapelure dans une assiette creuse.
Passer les bâtonnets de cabillaud dans les œufs, puis dans la chapelure et recommencer une nouvelle fois.
Faire chauffer beaucoup d’huile d’arachide dans une poêle.
Y faire frire les nuggets de poisson en les faisant dorer des deux côtés.
Égoutter avec une écumoire et retirer l’excès d’huile sur du papier absorbant.
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