Rincer les courgettes et les couper en morceaux moyens.
Peler et hacher l’oignon.
Faire cuire le tout dans une poêle.
Saler et poivrer.
Fouetter les œufs avec du sel et du poivre.
Incorporer le parmesan râpé.
Attendre que les légumes soient bien cuits, puis les recouvrir des œufs.
Parsemer de basilic et mélanger.
Servir les œufs brouillés aux courgettes et au parmesan.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
