Écaler les œufs durs bien froids et les couper en deux.
Retirer délicatement les jaunes.
Peler et hacher l’échalote.
Éplucher la tomate et la couper en petits dés.
Mélanger l’avocat avec le jus de citron et l’écraser avec les dents d’une fourchette.
Incorporer les jaunes, l’échalote, le thon égoutté et émietté, ainsi que la tomate (en mettre de côté).
Saler, poivrer et mélanger.
Farcir les blancs de cette préparation.
Décorer avec la tomate mise de côté.
Servir les œufs durs farcis au thon et à l’avocat.
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