Mettre les œufs dans une casserole d’eau froide et les faire cuire 9 minutes à partir de l’ébullition.
Les retirer de l’eau et les laisser refroidir, puis les écaler doucement.
Découper la partie supérieure et enlever les jaunes.
Couper légèrement la partie inférieure afin que les œufs puissent tenir debout au moment de les servir.
Réserver un peu de saumon pour la décoration et hacher le reste.
Écraser les jaunes à la fourchette.
Ajouter les autres ingrédients, dont le saumon haché.
Remplir les blancs de cette préparation et décorer des lamelles de saumon mis de côté.
Réfrigérer au moins une demi-heure.
Les œufs mimosa au saumon fumé et au curry sont prêts à être servis.
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