Écaler les œufs lorsqu’ils sont bien froids.
Les couper en deux suivant la longueur.
Recueillir les jaunes et les mélanger au thon égoutté et émietté.
Ajouter les câpres après les avoir dessalées.
Incorporer la mayonnaise.
Saler, poivrer et mélanger.
Remplir les blancs d’œufs de cette préparation à l’aide d’une poche à douille.
Les œufs mimosa au thon et aux câpres sont prêts à être servis.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
