Laisser les œufs durs refroidir, puis les écaler doucement et les couper en deux suivant la longueur.
Recueillir les jaunes avec une cuillère et les mettre dans le bol du mixeur.
Égoutter et émietter le thon, puis l’ajouter aux jaunes.
Dessaler les câpres et les mettre également dans le mixeur.
Mixer le tout avec la mayonnaise, saler et poivrer.
Transférer la préparation obtenue dans une poche à douille.
Remplir les blancs d’œufs de ce mélange.
Servir les œufs mimosa au thon, après un repos d’au moins une demi-heure au frigo.
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