Commencer par faire durcir les œufs dans une casserole d’eau froide.
Les laisser cuire 9 minutes à partir de l’ébullition.
Ensuite, les retirer de l’eau et les passer sous l’eau froide.
Attendre que les œufs durs soient complètement froids, puis les écaler doucement et les découper en deux suivant la longueur.
Recueillir les jaunes et les placer dans un bol et réserver les blancs.
Dans chacun d’eux, placer une languette de saumon fumé en veillant à ce qu’elle dépasse les deux côtés de la cavité.
Écraser les jaunes d’œufs et les mélanger avec les ingrédients restants.
Remplir les blancs de cette garniture.
Mettre les œufs mimosa épicés au saumon fumé au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
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