Laver la courgette et la râper.
La presser avec les mains et la mettre dans un bol.
Laisser reposer quelques minutes.
Fouetter les œufs avec le sel dans un autre bol.
Incorporer la farine et la ciboulette.
Ajouter la courgette et remuer doucement.
Badigeonner une poêle antiadhésive d’huile.
Y verser la préparation.
Faire cuire à couvert 5 minutes par face.
Servir l’omelette aux courgettes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
