Tamiser la farine de pois chiches dans un bol.
Ajouter l’eau et l’huile, du sel, du poivre et des épices.
Fouetter énergiquement pour avoir un composé fluide et homogène.
Laver la courgette, retirer ses extrémités, la râper et l’ajouter au mélange.
Mélanger le tout.
Badigeonner la poêle d’un filet d’huile et y verser la préparation en l’égalisant avec la spatule.
Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.
Retourner et cuire 2 minutes supplémentaires.
Servir l’omelette aux courgettes sans œufs.
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