Éplucher les pommes, les couper en tranches et les aromatiser avec de la cannelle et du jus de citron.
Laisser reposer un quart d’heure.
Mettre les raisins secs dans un bol d’eau tiède et les laisser reposer.
Fouetter les œufs et le sucre.
Verser le lait.
Ajouter le zeste râpé de citron et mélanger.
Incorporer la farine.
Bien mélanger le tout.
Ajouter les pommes.
Presser les raisins secs et les joindre à la pâte.
Mélanger le tout.
Tapisser une poêle de 20 cm de papier cuisson, faire chauffer du beurre dessus et y verser la pâte.
Faire cuire à couvert durant un quart d’heure.
Retourner et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
L’omelette aux pommes et aux raisins secs est prête.
Attendre qu’elle refroidisse, puis la décorer de sucre glace et la déguster.
