Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Monter ces derniers en neige avec une pincée de sel.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter les jaunes.
Verser les blancs au-dessus des jaunes.
Secouer la poêle pour répartir les ingrédients en surface.
Faire cuire l’omelette nuage à couvert pendant 5 minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
