Peler l’oignon et le hacher.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Couper le fromage en cubes et les ajouter à l’oignon.
Saler, verser l’eau et laisser cuire un quart d’heure.
Hacher l’ail, le persil et le piment, puis les mettre également dans la poêle.
La retirer du feu.
Tamiser les farines dans un bol.
Ajouter un peu d’eau et du sel.
Fouetter manuellement pour avoir un composé homogène.
Ajouter le fromage fondu.
Verser une cuillère à soupe d’huile.
Badigeonner la poêle d’huile et la faire chauffer.
Y verser le mélange et laisser cuire à couvert une dizaine de minutes d’un côté, puis 5 minutes de l’autre.
L’omelette sans œufs au fromage est prête.
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