Nettoyer les champignons et les couper en tranches de moyenne épaisseur.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir avec l’huile et le beurre dans une grande poêle.
Fariner la viande et entailler les bords avec des ciseaux.
L’ajouter à l’oignon et laisser dorer 4 minutes par face.
Verser le vin et le laisser s’évaporer.
Verser la moitié du bouillon.
Faire cuire une vingtaine de minutes, à couvert et sur feu doux.
Retourner le veau et les remplacer par les champignons.
Ajouter du sel, du poivre et le bouillon restant.
Poursuivre la cuisson 25 minutes.
Dresser la viande et les champignons dans un plat chaud et les arroser de la sauce.
Parsemer de persil haché et servir l’osso bucco de veau crémeux aux champignons.
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