Casser un œuf dans un grand bol.
Ajouter le lait condensé, puis la levure chimique et le lait.
Mélanger rapidement avec une maryse.
Incorporer la farine, puis le sel.
Mélanger avec une spatule, puis avec les mains pour avoir une pâte compacte et très ferme.
Recouvrir le bol d’une assiette.
Laisser reposer un quart d’heure.
Reprendre la pâte et l’étaler en un disque sur le plan de travail.
Mettre le beurre au centre et soulever les bords en refermant du bout des doigts
Travailler longtemps la pâte pour qu’elle absorbe bien le beurre.
La façonner en boule et la couvrir d’un bol.
Laisser lever pendant une heure.
L’aplatir avec les paumes de la main pour en faire un hémisphère.
La diviser en 6 portions de même taille et les façonner en boules.
Les ranger correctement en les espaçant.
Filmer et laisser lever un quart d’heure.
Graisser un moule carré de 20 cm.
Étaler chacune des boules au rouleau afin de créer un rectangle.
Le rouler en salami, en partant du côté le plus long.
Le disposer dans un moule à pain.
Procéder ainsi avec toutes les boules de pâte.
Filmer et laisser lever encore une heure.
Préchauffer le four à 170 degrés.
Retirer le film et badigeonner la surface du pain d’œuf battu.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Attendre que le pain au lait concentré refroidisse avant de le déguster.
