Mélanger le yaourt avec le sucre.
Incorporer les blancs d’œufs, puis la farine.
Fouetter manuellement.
Badigeonner une poêle antiadhésive d’huile et la faire chauffer.
Y verser une louche du mélange.
Faire cuire d’un côté, jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.
Retourner le pancake avec une spatule et laisser cuire 2 minutes de l’autre côté.
Procéder ainsi avec le reste du mélange.
Les pancakes protéinés sont prêts.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
