Préparez cette parmigiana d’aubergines avec moi! Elle est plus légère que la version classique. C’est une recette succulente, alléchante et irrésistible. Vous allez sûrement l’adorer. Je vous attends en cuisine pour faire ce délicieux plat.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6
Ingrédients
1 mozzarella légère
2 càs de parmesan râpé
5 œufs
100 g de tomates cerises
400 g de pulpe de tomate
800 g d’aubergines
Poivre
Sel
Persil
3 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Préparation
Comment faire la parmigiana d’aubergines?
Laver les aubergines et les couper en tranches de 5 mm.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Saler et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laver les tomates cerises et les couper en morceaux.
Éplucher et râper les gousses d’ail.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter les tomates cerises, la sauce tomate et du sel.
Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs dans un bol avec le parmesan et du persil haché.
Saler, poivrer et mélanger.
Couper la mozzarella en dés et les ajouter aux œufs.
Mélanger à nouveau.
Disposer une couche d’aubergines dans un plat à four.
Ajouter la sauce et le mélange d’œufs.
Enfourner la parmigiana d’aubergines pour 40 minutes.
