Peler les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau une dizaine de minutes à compter de l’ébullition.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Verser la farine et mélanger.
Ajouter le lait et faire épaissir, en remuant sans cesse.
Saler et poivrer.
Ajouter un peu de muscade.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Égoutter les patates et les laisser refroidir, puis les trancher finement.
Étaler de la béchamel dans le fond d’un plat à four.
Recouvrir de pommes de terre et assaisonner.
Ajouter plus de béchamel, du fromage et du jambon.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients, en terminant par les tubercules et la béchamel.
Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner la parmigiana de pommes de terre pour trois quarts d’heure.
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