Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Tamiser la farine et la levure ensemble dans un grand bol.
Incorporer un œuf battu à la fois, en mélangeant bien entre les ajouts.
Verser l’huile, puis le beurre.
Ajouter le lait progressivement.
Bien mélanger et laisser la pâte à crêpes reposer pendant une heure avant de faire cuire les crêpes, sans ajouter de matière grasse.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
