Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger la farine avec le sucre et le sel dans un grand bol.
Faire un puits au centre.
Fouetter les œufs à la fourchette et les insérer dans le puits.
Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte soit épaisse.
Incorporer le lait progressivement, en continuant à fouetter doucement.
Le composé doit être fluide, pas trop épais.
Si nécessaire, ajouter plus de lait.
Terminer par le beurre et mélanger le tout.
La pâte à crêpes est prête.
Il ne reste plus qu’à faire cuire les crêpes, sans ajouter de matière grasse, celle-ci étant déjà incluse dans la pâte.
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