Couper le beurre en petits dés et le mélanger avec la farine entre les mains, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Incorporer le sucre glace, puis le jaune d’œuf.
Ajouter aussi l’eau froide terminer par le sel.
Bien amalgamer le tout jusqu’à obtenir une pâte.
L’envelopper de film alimentaire et la mettre au frais une demi-heure.
La pâte sablée pour tartes et biscuits est prête.
Pour l’utiliser, l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné.
La cuire à blanc avant de la garnir selon les recettes.
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