Peler la carotte et l’oignon, les hacher avec le céleri.
Faire sauter le tout avec un peu d’huile.
Ajouter les morceaux de jambon.
Laisser cuire une minute, puis déglacer avec le vin et le laisser s’évaporer.
Faire cuire les pâtes et les égoutter al dente.
Mélanger la ricotta avec les pâtes, un peu d’eau de cuisson, le jambon, du sel et du poivre.
Servir les pâtes à la toscane.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
