Verser la farine dans un bol.
Ajouter la levure émiettée, le sucre, l’œuf et la ricotta.
Bien mélanger pour avoir une pâte molle et collante.
À l’aide d’un peu de farine, façonner la pâte en boule et la laisser reposer 1 heure.
La reprendre et la travailler encore un peu, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double.
Diviser ensuite la pâte en 6-7 morceaux, former des boules et les placer sur la plaque à pâtisserie, laisser reposer pendant 20 minutes.
Porter le four à 180 degrés.
Badigeonner les pains de jaune d’œuf et les cuire 15 minutes.
Les petits pains à la ricotta sont prêts.
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