Laver les courgettes et les râper.
Saler et laisser égoutter un quart d’heure dans une passoire.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Presser les légumes avec les mains et les mettre dans un bol propre.
Incorporer les œufs et le fromage.
Ajouter la farine d’avoine, les épices, les herbes hachées, du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout.
Faire 4 tas du composé sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Leur donner une forme arrondie.
Enfourner les piadinas aux courgettes et aux fines herbes pour une vingtaine de minutes.
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