Rincer les aubergines, retirer leurs extrémités et les coupez-les en tranches assez fines.
Les badigeonner d’huile d’olive et les mettre sur le gril du four.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Elles doivent être dorées.
Faire dorer l’ail et le piment hachés dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter les tomates après les avoir grossièrement hacher.
Saler, poivrer et faire cuire à couvert.
Ajouter les aubergines et le basilic haché.
Laisser cuire quelques instants.
Servir la poêlée d’aubergines rôties à la sauce tomate.
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