Nettoyer les artichauts, conserver leurs cœurs et les faire tremper dans de l’eau citronnée.
Les égoutter et les faire cuire à la vapeur.
Faire revenir l’ail, l’oignon et le laurier.
Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques instants.
Incorporer la farine et faire griller légèrement.
Saler et poivrer.
Verser le vin et le laisser s’évaporer.
Bien égoutter les artichauts et les joindre aux autres ingrédients.
Laisser la sauce réduire.
Ajouter les dés de jambon et du persil haché.
Servir la poêlée de crevettes aux artichauts et au jambon.
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