Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y déposer les patates après les avoir lavées correctement.
Arroser d’un filet d’huile.
Assaisonner de sel et de poivre.
Faire cuire au four à 170 degrés durant 45 minutes.
Les retirer du four et les couper horizontalement en retirant une petite partie.
Les creuser avec une petite cuillère.
Mettre la pulpe recueillie dans un bol.
Ajouter les œufs, le jambon découpé en petits dés, l’oignon et le persil hachés.
Remplir les patates de cette préparation.
Les placer dans un plat allant au four.
Ajouter le fromage râpé en surface.
Faire cuire au four chaud une dizaine de minutes, toujours à 170 degrés.
Servir les pommes de terre farcies à l’omelette au jambon.
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