Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher les tubercules, les rincer et les trancher finement.
Effilocher la chair de canard confit.
Fouetter la crème liquide avec un peu de sel et de poivre.
Faire torréfier les noisettes dans une poêle sans gras.
Incorporer la moitié de cette préparation à la crème.
Ajouter également le persil haché.
Graisser un plat allant au four.
Y alterner les patates et la viande, en terminant par des tubercules.
Verser la crème et une cuillerée de graisse de canard.
Enfourner pour une heure.
Ajouter les noisettes restantes.
Les pommes de terre gratinées au canard confit et aux noisettes sont prêtes à être servies.
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