Peler les patates, les rincer et les découper en fines tranches.
Assaisonner de sel et laisser égoutter dans une passoire.
Verser beaucoup d’huile de friture dans une poêle et y plonger les patates, quelques-unes à la fois.
Retirer l’excédent de gras en les plaçant sur un plat recouvert de papier essuie-tout.
Mettre l’huile d’olive et l’oignon haché dans une poêle.
Faire cuire quelques instants, puis ajouter les épices et le persil.
Fouetter les œufs avec le fromage râpé, le lait, du sel et du poivre.
Prendre un plat allant au four et y placer la moitié des pommes de terre.
Ajouter du jambon cuit et les oignons épicés.
Recouvrir des tubercules restants.
Arroser de la préparation aux œufs.
Préchauffer le four à 180 degrés et faire cuire les pommes de terre gratinées au jambon et aux œufs pendant environ 15 minutes.
