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Peler les patates, les rincer et les découper en gros quartiers.
Les faire tremper 30 minutes dans un bol d’eau froide.
Les sécher avec des serviettes en papier.
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Faire dorer l’ail dans une poêle antiadhésive avec l’huile et le beurre.
Ajouter les patates en évitant de les superposer.
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Retirer l’ail et laisser cuire sur feu vif, en remuant souvent, délicatement.
Saler et poivrer.
Parsemer de romarin et baisser le feu.
Servir les pommes de terre poêlées au romarin.
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