Peler le chorizo et le couper en rondelles.
Nettoyer les champignons, enlever leur bout terreux et les émincer.
Laver les tomates cerises.
Couper la viande en deux.
Les saupoudrer de paprika, puis de farine.
Les faire dorer avec deux cuillerées d’huile dans une sauteuse.
Les retirer après 5 minutes.
Les remplacer par le chorizo et les champignons.
Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis ajouter les tomates cerises.
Arroser du bouillon et du vin.
Faire bouillir le tout, puis ajouter les tomates concassées, la sauce tomate et les olives.
Remettre la viande dans la sauteuse.
Saler et poivrer.
Laver et hacher les herbes.
Les mélanger avec le mascarpone et les ajouter à la sauce.
Poursuivre la cuisson une demi-heure.
Servir le poulet à l’italienne.
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